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Une bière Béarnaise, une bière Salisienne
Ma passion pour la bière est née à Salies. Ma volonté de faire un produit local qui met en valeur notre patrimoine, le choix du nom « Clouque » est un clin d’œil à ma ville natale.
La Clouque désigne la mère poule en Béarnais, la poule couveuse qui étend ses ailes pour protéger sa progéniture.
En adoptant cette même forme, la ferme typique Salisienne à l’architecture rappelant la silhouette de la mère poule porte également le nom“Clouque”.
Un amour pour les produits locaux
Nous sommes dans une région avec des produits d’exception, j’ai toujours été passionné par la cuisine et je suis toujours fier d’utiliser un maximum de produits locaux.
Mon objectif est de créer des bières de qualité en alliant les techniques de brassage traditionnelles et mon amour pour la cuisine et les épices, même si j’en apprends encore tous les jours, mes expérimentations passées m’ont permis de développer mes connaissances, mon goût et mon enthousiasme pour continuer à créer de nouvelles bières.
En tant que petite brasserie, j’ai le luxe de pouvoir développer des nouvelles recettes en fonction des saisons, des envies de chacun et de continuer à explorer de nouveaux ingrédients.